Ryhmä 1A

Ryhmän jäsenet

TeAh, EeVu, MiKä

Hiilihydraatit eli sokerit

• Orgaaninen aineryhmä - sisältää hiiltä, vetyä ja happea.
• Kasvi-ja eläinsoluissa energialähde
• C6H12O6, tutuin sokeri
• Hiilihydraattien perusmolekyylit ovat rypäle- ja hedelmösokerimolekyylit
• Hiilihydraatteja syntyy perussokereiden molekyylien liityttyä toisiinsa
• Sokereita; glukoosi, sakkaroosi, mallasokeri ja maitosokeri

Yksin kertaiset sokerit eli monosakkaridit

1. Glukoosi eli rypälesokeri

• Sitä saa runsaasti makeista hedelmistä,marjoista ja hunajasta
• Imeytyy nopeasti vereen. joten veren sokeripitoisuuuden nostamiseksi tulee nauttia glukoosi pitoista syötävää tai juotavaa
• Glukoosin määrää veressä säätelee insuliini - niminen hormoni (diabeteessä sairastuneella puuttuu insuliini)

2. Sakkaroosi eli ruokosokeri

• tavallinen kotitalouksien sokeri
• valmistataan uuttamalla sokerijuurikkaassa tai sokeriruo'ossa
• on jonkinverran myös marjoissa ja hedelmissä

3. Mallassokeri eli maltoosi

• esintyy maltaissa valmistettavissa eineksissä, kuten mämmissä
• oluen valmistuksessa ohrajyvän tärkkelys pilkotaan mallassokeriksi

4. Maitosokeri eli laktoosi

• maitotuotteista
• lehmänmaidoissa laktoosia on n. 4,5 ja äidinmaidossa vähän enemmän
• tavallisesti laktoosi imeytyy ohutsuolesta siellä olevan entsyymin vaikutuksesta
• Laktoosi-intoleranssissa ihmisellä on puutetta entsyymistä tai se puuttuu kokonaan, aiheuttaen vatsavaivoja

Työ 3, Tärkkelyksen tutkiminen

1) Liukeneminen kylmään veteen
Liukeneee hyvin.
2) Liukeneminen kuumaan veteen
Ei liukene.
3)Jodiliuoksen vaikutus tärkkelykseen
Tärkkelys muuttuu siniseksi.
4) Syljen vaikutus tärkkelykseen
Sylki hajoittaa tärkkelyksen 

Polysakkaridit

• Esintyy tärkkelyksessä ja selluloosissa
• Koostuu polymeereistä
• Pitkäketjuisia hiilihydraatteja
  
  1) Glykogeeni eli eläintärkkelys
• Glukoosi varastoituu
  Lihaksiin glukogeenina -> nopeammin käytettävissä, kuin veren glukoosi
  
  2) Tärkkelys
• 100-1000 glukoosimolekyyli
• Kasvien vararavinto
• Viljan jyvissä ja perunassa
• Sylki hajoittaa
• Hajoaa ruoansulatuksessa glukoosi
  
  3) Selluloosa
• 1000-1000000 glukoosimolekyyliä
• Kasvien ja puiden tukiaine
• Ei hajoa ruoansulatuksessa
• Ravintokuitu (ei energiaa) hidastaa glukoosin imeytymistä ja pitää suolen kunnossa
• Eläinten ravintoa